4 kyllingefiléter eller –bryst
2 mangoer
1 ds. kokosmælk
karry
salt og peber
Server med basmatiris og bananchips.
Tænd ovnen på 200 °.
Brun kyllingen (evt. vend i mel først). Læg den i et smurt ovnfast fad. Skræl mangoerne og skær dem i skiver. Læg dem oven på kylllingen.
Smelt en lille klat smør i en gryde og svits karry heri – hæld kokosmælken op i gryden og var til kogepunktet. Hæld den færdige sovs over kylling og mango.
Dæk fadet med sølvpapir og sæt det i ovnen i ca. 30 min. evt. 5-10 min. ekstra uden sølvpapir.